"Mestre de Pão"

O padeiro que "cria o pão como um poema homérico" (Maria Braga, 2018). Não pára de pesquisar, experimentar e viajar para aprender. Mário é Mestre de pão - um estudioso, um cientista, o poeta do primeiro e último dos alimentos. Como uma missão, partilha a sua paixão e conhecimento para que se eternize a arte originária de fazer o pão verdadeiro: o pão que é vida e saúde, o pão que é alma, saber e coração. "O Pão é cultura, memória, identidade."Descobrir, sentir e moldar esse tesouro, é a arte de Mário Rolando. o MESTRE DE PÃO...muito mais do que um padeiro - o que já seria bastante, sendo o pão o mais nobre dos alimentos - Mário Rolando é um filósofo do pão. Não se trata de uma opção de vida, é antes uma vocação....

"Onde houver gente a trabalhar, trabalha por pão!"

6000 anos de Pão , excerto de poema hindu

Pão cortado. Bom e alveolado. Iluminação dura lateral.

O Pão de Portugal

Das broas: broa de milho amarela, broa de milho branca, broa de centeio, broa de Avintes. Do pão alentejano. Do pão saloio. Das regueifas. Do pão algarvio. Das carcaças, papo-secos, bijous. De um Minho, de um Douro litoral de trigo e milho branco. De uma Beira Litoral de trigo e milho amarelo. Das Beiras interiores de centeio e trigo. A um baixo Lis de preponderante trigo. É tudo pão de Portugal. Amado pão!